Stekt Ris

Stekt ris tillhör en av mina absoluta favoriter när det gäller Kinakrubb. Så enkelt, så gott och sååå onyttigt.

Ska man ha storbjudning så är det en lämplig maträtt att woka. Huvudingrediensen är Basmatiris som kokas helst en dag innan.

Ingredienser:
Basmatiris
Kyckling
Salami
Räkor i spad
Lök
Morötter och Ärtor
Chili
Soya
Kycklingfond
Olja
Kryddor

Koka upp rejält med ris enligt förpackningen och förvara i kylskåpet.
Strimla kyckling och lägg i påse tillsammans med Soya och Olja
Skär gul lök i tärningar
Hetta upp wok eller Muurikka och i med olja
Vispa upp några ägg tillsammans med salt och stek i Muurikkan till en omelett. När den är klar så ta av och skär i små strimlor.
Stek lök och chili tills löken är mjuk och ta av från Muurikkan.
Stek kyckling, Salami och Räkor och ta av när det är klart.
I med riset och stek ordentligt i ca 10 minuter, blanda sen i dom övriga ingredienserna och smaka av med kycklingfond och salt, peppar.
Låt allt bli varmt

Enkelt, gott och uppskattat.

Dragen Gris

I Lördags var det dags för ett riktigt långkok. Fram åkte Mormors gamla gjutjärnsgryta och en fläskkarré på drygt 2 kg.

Grisen putsades fri från hinnor och en del av fettet.
Sedan blandades en röra bestående av 0,5 dl olivolja, 0,5 dl tomatketchup, 3 färska vitlöksklyftor, chiliflakes, salt och peppar, socker, Tabasco Chipotle. Ner med det hela i gjutjärnspannan.

På med locket och in i 125 grader varm ugn i drygt 6 timmar, vände på köttet efter halva tiden.

Fördelen med Dragen gris eller Pulled Pork som det heter är att man inte behöver bry sig om temperatur på köttet utan det är klart när köttet faller isär.

Tog sedan ut köttet och drog isär köttbitarna med två gafflar så det blev strimlor. Smaka sen av om det behöver kryddas mer, själv hällde jag på stekskyn som fanns i grytan, lite extra tabasco chipotle och en halv deciliter vatten.

Detta serverades sedan i Pitabröd med sallad, en het tomatsalsa, pepperoni, charlottenlök och gräddfil.

Grisen går även att variera i oändlighet. Ät den med en god hemlagad potatissallad, som en hamburgare mellan två hamburgerbröd, stoppad i baguette med en cremefraiche röra och hackad saltgurka, som snacks till grillchipsen, eller vad du själv är sugen på.

Olika grillmetoder

Då jag grillar 100 av årets 365 dagar så kan det väl vara på sin plats att skriva lite om dom olika grillmetoderna jag använder mig av.

Direkt Grillning:
En grillmetod som passar bra till mat som inte grillas så länge, t.ex. hamburgare, skuren biff mm.
Man fördelar grillbricketter jämt över hela brikettgallret och låter dom bli täckta av ett tunt lager aska sen grillar man maten direkt över briketterna

Indirekt Grillning:
Grillmetod som passar bra för stora stekar, hela kycklingar osv.
Tänd briketterna och vänta till dom är täckta av ett tunt lager med aska sen fördelar man så det är hälften av briketterna på varje sida av gallret och placerar en droppform i mitten med någon form av vätska i, ovanför droppformen på grillgallret placerar man sin mat.

Hälften/Hälften:
Denna metod är ganska lika Indirekt Grillning med den skillnaden att du placerar droppformen i ena hörnet av grillens brikettgaller och allt kol i det andra hörnet. Detta gör att du först kan bryna maten så du får en härlig grillyta innan du sedan flyttar över maten ovanför droppformen och låter den där bli helt färdigstekt.

Rund Grillmetod:
Den metod som jag använder mej av då jag ska baka pizza och bröd på pizzasten.
Placera ut briketterna i en ring på brikettgallret och pizzastenen i mitten på grillgallret.

Vid samtliga grillmetoder använder jag lock på grillen, detta för att få ett så smakrikt och saftigt resultat som möjligt.

Örtkyckling, mandelpotatis och lantbröd

Lördagen ägnades självklart åt matlagning. Började på förmiddagen med degen till Italienskt Lantbröd.
Fördeg:
6 dl vatten
25 g jäst
200 g durumvetemjöl
480 g vetemjöl special
Detta blandades och fick jäsa i dryga timmen
Tillslag:
4tsk salt
1/2 dl olivolja
1 äggvita
200 g vetemjöl special
Detta blandades ner i fördegen och kördes i 15 minuter i assistent sen bakades ett stort bröd ut som fick jäsa på plåt i 1 timme.
Brödet bakades på Pizzasten i ca 225 grader i dryga 25 minuter.

Samtidigt späckades kyckling med dom färska örter som köket bjöd på blandade med lite chili, saft från en citron samt lite zest, en hackad vitlöksklyfta och en nypa salt. När det var dags för grillning så hällde jag över 1/2 dl vitt vin och sen på webern i drygt 90 minuter. När det var 1timme kvar lade jag ner klyftad mandelpotatis i kycklingformen. Potatisen var endast kryddad med salt, chili och timjan samt en god olivolja.

Till detta serverades en italiensk sallad rörd med en vinägrett. Ett örtsmör och glatt umgänge.